Паэлья с курицей и креветками

Это классическое испанское блюдо, название которого правильнее будет произносить как «паэйя». Основной ингредиент паэльи — рис. Вместо необходимого в рецепте шафрана, кайенского перца и паприки по отдельности, можно использовать готовую смесь пряностей для паэльи. Сочетание мяса с рыбой или курицы с креветками — традиционно для Испании. Если оно вам не по вкусу, готовьте просто паэлью с курицей или паэлью с креветками, соответственно увеличив их количество.

Продукты

  • Куриные бедрышки (без кожи) — 8 шт.
  • Бульон (отвар) овощной, горячий — 6 стаканов
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Перец сладкий, красный, очищенный и нарезанный полосками — 4 шт.
  • Креветки сырые, очищенные — 700 г
  • Соль
  • Перец черный, молотый
  • Помидоры консервированные (кусочки) — 800 г
  • Рис среднезерный для паэльи или басмати — 450 г
  • Фасоль стручковая — 400 г
  • Шафран — несколько нитей
  • Перей кайенский — щепотка
  • Паприка — щепотка
  • Зелень петрушки, нарезанная — жменька

Пошаговый рецепт

  • Залейте куриные бедрышки в кастрюле 2 стаканами овощного бульона, накройте и варите на умеренном огне 15-20 минут. Выньте курятину шумовкой.
  • Разогрейте масло в сковороде для паэльи (или в большой плоской сковороде). Обжарьте сладкий перец в течение 2 минут. Добавьте креветки, посолите, поперчите и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты, до готовности креветок. Выложите перец и креветки со сковороды шумовкой. 
  • Добавьте в сковороду мякоть помидоров, рис и оставшуюся после варки куриных бедрышек жидкость. Посолите, поперчите, влейте еще 2 стакана бульона и добавьте курицу. Готовьте на малом огне 20-30 минут (при необходимости, влейте еще немного горячего бульона). За 10 минут до окончания приготовления добавьте фасоль, шафран, кайенский перец и паприку. Выложите в сковороду сладкий перец и креветки, все прогрейте. Паэлья с курицей и креветками готова, посыпьте ее петрушкой и подавайте паэлью к столу.